2010.02.16
今年のバレンタインはオレンジピールのチョコレートにしてみました。
ほろ苦さと甘さの相性が絶妙で好きなんですよね～。赤ワインにも合ったりするのも嬉しいところです。
ほろ苦さと甘さの相性が絶妙で好きなんですよね～。赤ワインにも合ったりするのも嬉しいところです。
印刷Step 1
まず、オレンジの皮をむき、２㎝幅程度に切り、たっぷりのお水を沸騰させたお鍋に入れて、１０分程度煮る。・・・この工程を４回繰り返す・・・。（苦味を和らげるため。）柔らかくなったオレンジの皮の内側の白い部分を、小さな包丁などでキレイに削り取る。
Step 2
お鍋に砂糖と水を加えて火にかけ、砂糖が溶けてきたらオレンジの皮を入れて、焦げないように注意しながら、皮にツヤツヤになり、透明感が出るまで、弱火で３０分程度煮る。
Step 3
クッキングペーパーの上に広げて、しっかりと乾かす。（ここできちんと乾かさないと、次のステップで砂糖をまぶすときに失敗してしまいます。）早く乾かすためには、２３０度に余熱したオーブンに、ドアをあけたままオレンジの皮を入れておくとよい。
Step 4
しっかり乾燥したら、砂糖を片側の両面にまぶし、その後に、反対側に、湯せんでとかしたチョコレートをディップし、クッキングペーパーの上に並べて乾かして、完成!!
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工程は多いけど、意外と簡単にできてしまうオレンジピールチョコレート。オレンジの皮は捨ててしまうことがほとんどですが、立派なお菓子の材料になります。４回煮詰めて苦味をやわらげるのがポイントです。 |
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