あさこ
2008.04.01
 同じマンションに住んでいる 釣り好きのＳさんに、 キンメダイを２匹頂きました〜♪ こんなにりっぱなキンメダイ。 目が澄んでいて、 はちきれそうです。 初日はやっぱり刺身でしょ。 ってことで、 カルパッチョ丼にしました。 ２匹頂いたので、 何度かにわけて キンメ料理をご紹介しますね。  ピカピカ★キンメダイのカルパッチョ丼 【材料・2人分】 キンメダイ（刺身）…1/2匹 すし飯…200g 白ゴマ…小さじ２ 万能ネギ(小口切り)…1/4束 ミョウガ（千切り）…１個 水菜（ひと口大に切る）…1/2袋 A（ＥＸＶオリーブ油…大さじ１、ゆずの絞り汁…小さじ２） 塩…適宜 【作り方】 １．ボウルにすし飯と白ゴマを入れて混ぜ、 丼に入れる。 ２．１．に水菜、ミョウガ、キンメダイの刺身をのせる。 Aをかけ、塩で調味。 ３．２．の上を 万能ネギで飾る。 全体を混ぜながら食べる。 ※水菜にマヨネーズを和えてから のせてもよい そして、アラでお碗も作りました。 キンメダイのアラ汁 【材料・４人分】 キンメダイのアラ…(頭以外)２匹分 水…５カップ 味噌…大さじ３ 青海苔…適宜 【作り方】 １．キンメダイのアラに 熱湯をかけ、水で洗う。 ※くさみを取ります ２．鍋に１．と水を入れ、 沸騰したらアクを取り、 骨から身を外して、 骨を捨てる。 ３．２．に味噌をといて、 お碗に注ぎ、 青海苔を好きなだけ加える。 ▼こちらに参加してます 人気ブログランキングへ レシピブログ ブログ村 料理ブログ |