メイヤーレモンとじゃがいものハーブチーズサラダ-ゆくりごはん(えだまつさちこ)

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えだまつさちこ
ライブ、イベント等の空間演出をやってます。そして栄養士のタマゴ。器は手作りのものが多いです。食材がベストになる為なら、手間や時間は惜しみません。すぐ出来る簡単レシピから面倒なものまで、一人暮らしの毎日ごはん記録。

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2010.09.06

添えてあるのはメイヤーレモン！オレンジではありません。ハーブとオニオンの利いたチーズが温かいジャガイモで溶け全体によく馴染みます。酸味の柔らかなメイヤーレモンでサッパリとした後味に！

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材料（4人分）時間：15分

じゃがいも２５０g、中３個

クリームチーズ（ハーブ＆ガーリック）４０g、２個

赤玉葱（スライスし辛味抜く）４０g

にんにく（△微塵切り） 1/2片

パセリ（△微塵切り）お好み、少々

塩、胡椒、砂糖（△）ふたつまみ

メイヤーレモン汁（△なければ酢）大匙1/2～１

Step　1

ジャガイモは一口大に切り、中心に火が通るまで茹でたらザルにあけ、赤玉葱はスライスし塩で揉むか、水にさらし辛みを抜く

Step　2

大きめのボウルに△と４～６等分にしたチーズ（1個１８gのkiriチーズ使用）をよく混ぜ、水気をしぼった赤玉葱、湯を切ったジャガイモを温かいうちに入れさっと和える

ジャガイモが温かいうちにチーズと和えることで、チーズと酢などが合わさりソースとなります。メイヤーレモンで柔らかい酸味を加えます、ない場合は普通のレモンか、酢を加減して入れて下さい。

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