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春夏秋冬　はるひごはん。

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調理学校卒業後、南仏レストラン、カフェ、ダイニングバー勤務。今はふたりの息子（5歳、3歳）と三毛猫「ちくわ」、Ａ型夫の田舎暮らし。
Ｂ型ずぼらママですが料理は大好きで、野菜たっぷりのちょっとおしゃれなごはん、おもてなし料理を日々研究。
お料理ブログ、はるひごはん。も更新中♪ フードコーディネーター・メディカルハーブコーディネーター 体に優しいメディカルハーブ。ハーブティーで心も体もリラックス♪

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2011.04.28

ストウブレシピ　１０分で♪やわらか蒸し鶏

テーマ：鶏胸メニュー。
ストウブの蓄熱性を利用して、美味しい蒸し鶏を♪残った肉汁でスープにリメイク。一度に２品できるオイシイ！レシピです。
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材料（2人分）時間：10分      印刷 印刷

鶏むね肉 １枚

オリーブオイル 大さじ１

白ワイン 大さじ２

塩 小さじ半分

ベビーリーフ １袋

Step　1

ストウブ鍋にオリーブオイルを熱し、観音開きにして塩を振った鶏肉の皮目を１分、ひっくり返して１分焼く。

Step　2

白ワインを入れて蓋をし、弱火にして３分蒸す。火を止めて５分蒸らす（時間がある時はそのまま冷ます）薄くスライスしてベビーリーフを添えてサラダ仕立てに。

Step　3

残った煮汁に５００ｃｃの水と小さじ２のナンプラー・小さく切ったセロリ・えのきを入れて沸騰したらスープの出来上がり。

白ワインがなければ料理酒でも♪


 
19:21 | 鶏胸メニュー。 | この記事をレピログ | この記事をマイレピ
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