ログハウスキッチン

玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ１個を小さめにカット。それをダッチオーブンで、水（ペースト用）、塩小さじ１、ローリエを入れてフタをしたら強火で加熱し、蒸気が吹いてきたら弱火にして１時間煮込みます。煮込んだら荒熱を取り、ローリエを取り出してミキサーでペーストにして別の器に移しておきます。

しめじをほぐし、エリンギ、マッシュルームもそれぞれカット。残ったジャガイモを一口大に切ります。ニンニク、生姜は、すりおろして合わせておきます。

ダッチオーブンにバターを敷き、強火で鶏挽肉、２のしめじ、エリンギ、マッシュルーム、ジャガイモを炒めます。全体が馴染んだら、トマト缶と水（煮込み用）を入れてざっくり混ぜます。そこに１のペースト、すりおろしたニンニク、生姜、スパイス類、塩小さじ1、砂糖を入れてフタをして中火で加熱します。

蒸気が吹いてきたら、弱火にして１時間煮込み、塩加減を調整して出来上がり。