みいさん
2009.02.20
テーマ：日々の出来事
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念願のお醤油絞り会ですｗ
写真を全て載せられないので2回に分けてご紹介   先ずはお湯を沸かして準備。 笹生暁美先生が丁寧に毎回「美味しくなるのよ  」と声をかけながら天地返しを繰り返してできたもろみです。もろみのまま野菜やこんにゃく、おうどんにつけても美味しかったですｗ   もろみに少しお湯を足しながら、柔らかくし違う桶に移し変え、それをいくつもの麻の袋に小分けにして絞っていきます。     絞りに参加した私ですが、観光客なみにのんきですｗ 絞り名人は恥ずかしいからと作業に没頭。 つづく・・・ |
11:31
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日々の出来事
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コメントありがとうございます。
今ではなかなか絞る機会は皆無に等しく、見る機会もないので、絞り名人は、後継者を育成したいとおっしゃっていました。
せっかくの日本の代表調味料、広がることを願いつつ・・・。
魚醤は作りませんが、他の発酵食品はいろいろと作ってますよ(笑)
Posted by:酒井美保子 at 2009.02.22 21:08