星野奈々子のお料理のススメ

Profile

星野　奈々子
外資系IT企業を退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校にて料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナー修了。
現在はフードコーディネーターとしてレシピ開発、料理教室を中心に活動中。

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2011.05.16

ドライクランベリーがたっぷり入ったベイクドチーズケーキです。18cmケーキ型一台分です。

★ ( 3 ) マイレピ ( 0 ) レピログ ( 0 )

材料（―）時間：60分以上

卵黄２個分

グラニュー糖（卵黄用） 50g

卵白２個分

グラニュー糖（卵白用） 80g

くるみ（ロースト） 50g

Step　1

【下準備】
・クランベリーを入れて煮沸消毒したガラス瓶に入れて、キルシュを注ぎ入れて２日以上漬けておく。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・サブレとくるみを保存袋に入れて麺棒で叩いて細かくし、室温に戻しておいたバターを加えてよく混ぜ合わせる。型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

Step　2

ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
卵黄、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

Step　3

卵白に２、３回に分けてグラニュー糖を加えながら泡立て、メレンゲをつくる。２に混ぜ合わせ、水気を切ったクランベリーを加えて混ぜる。

Step　4

型にチーズの生地を流し入れ、１６０℃のオーブンで６０分程度焼く。

＊クランベリーのキルシュ漬けを直前につくる場合は電子レンジで１分程度加熱して粗熱をとってから使ってください。

ジャンル別> 洋スイーツ

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