星野奈々子のお料理のススメ

Profile

星野　奈々子
外資系IT企業を退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校にて料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナー修了。
現在はフードコーディネーターとしてレシピ開発、料理教室を中心に活動中。

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2012.02.17

テーマ：パン

ホシノ天然酵母をつかって作ったピッツァ・マルゲリータです。
直径22cm3枚分です。

★ ( 0 ) マイレピ ( 1 ) レピログ ( 0 )

材料（―）時間：60分以上

強力粉（(A)はるゆたか） 300g

塩（(A)） 5g

水（(A)） 150g

Step　1

材料を全て混ぜ合わせ、表面がなめらかになるまでよくこねる。
25℃のところに5時間置いて発酵させる。（一次発酵）

Step　2

生地をカードで3等分にしてまるめ、ぬれ布巾をかけて25℃のところで1時間発酵させる。（二次発酵）

Step　3

トマトソースをつくる。
トマト缶（トマトの水煮）の果肉を1cm角に切って鍋に汁ごと入れる。
塩小さじ1（分量外）を加えて弱火～中火で火にかけて１０分程度煮る。

Step　4

生地を直径22cm程度に手で広げて、薄紙を敷いた天板にのせる。
トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせる。
230℃に予熱したオーブンで（1枚ずつ）15分焼く。

＊分量は直径22cmと書きましたが、写真では長方形にしてつくりました。
＊オーブンの温度と時間は焼け具合をみて調整して下さい。
　耳に色がつき、生地の裏側も焼き色がついているようであればOKです。

ジャンル別> パン

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