野口真紀日記

つわり中の妹のリクエストで、タブレを作った。

材料
クスクス 2カップ
お湯 2カップ
きゅうり 1本
プチトマト 約10個
セロリ 半分
黒オリーブ 約20個
ミント 適宜
ルッコラ 適宜
紫玉ねぎ 半分
レモン汁 約2個分
オリーブオイル レモンと同量
塩、こしょう 各適宜

作り方
クスクスは耐熱のボールに入れてお湯を入れ、ラップをし、7分蒸らす。

野菜は適当に小さく切る。紫玉ねぎはみじん切り。

クスクスが冷めたら、レモン、オリーブオイル、塩、こしょうし、野菜を入れる。

最後に味をみて、塩、こしょうで味を調える。

これに、小海老やささみ、ハムなどを入れても美味しい。
ちょっと、すっぱく作ったので、レモンの量は加減して。

時間がたっても美味しいサラダなので、パーティにもおすすめ。