きのことじっくり煮込んだ野菜ペーストのカレー
レシピエ：ゆーた
| 材料 | (―) | 調理時間：60分以上 |
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しめじ
300g
エリンギ
100g
マッシュルーム
15個（1パック）
鶏挽肉（もも肉）
300g
玉葱
3個
人参
1本
じゃがいも
3個
トマト缶
1缶
水（ペースト用）
1000cc
水（煮込み用）
200cc
にんにく
1個
生姜
ニンニク同量
無塩バター
30g
塩
小さじ2+適量
砂糖
小さじ1
ローリエ
2枚
クミンシードパウダー
小さじ1
胡椒
小さじ1
ターメリック
小さじ1
カイエンペパー
小さじ1/4
コリアンダーシードパウダー
小さじ1
グリーンカルダモン
3粒
| 1 | 玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ１個を小さめにカット。それをダッチオーブンで、水（ペースト用）、塩小さじ１、ローリエを入れてフタをしたら強火で加熱し、蒸気が吹いてきたら弱火にして１時間煮込みます。煮込んだら荒熱を取り、ローリエを取り出してミキサーでペーストにして別の器に移しておきます。 | |
| 2 | しめじをほぐし、エリンギ、マッシュルームもそれぞれカット。残ったジャガイモを一口大に切ります。ニンニク、生姜は、すりおろして合わせておきます。 | |
| 3 | ダッチオーブンにバターを敷き、強火で鶏挽肉、２のしめじ、エリンギ、マッシュルーム、ジャガイモを炒めます。全体が馴染んだら、トマト缶と水（煮込み用）を入れてざっくり混ぜます。そこに１のペースト、すりおろしたニンニク、生姜、スパイス類、塩小さじ1、砂糖を入れてフタをして中火で加熱します。 | |
| 4 | 蒸気が吹いてきたら、弱火にして１時間煮込み、塩加減を調整して出来上がり。 | |
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バターを使ってコクのある風味に仕上がっていますが、小麦粉を使っていないので思ったよりもあっさりテイストです。好みでガラムマサラなど使って辛さを調整してもＯＫです。 |
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