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SugarLab. 美味しい実験室♪

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佐藤紀子（Sugar）
食卓クリエーター。07年よりアメリカ・サンディエゴでおもてなし料理＆テーブルコーディネート教室SugarLab.を主宰。SugarLab.東京クラスはキャンセル待ち500名を超えるサロンに。2011年12月「よろこばれるおもてなし上手の料理とスタイリング」を出版。夫と２匹のMix♂犬とのスローライフをEnjoy中。
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2011.05.09

【穴子とみょうがの爽やか酢の物】

テーマ：創作和食
冷蔵庫にストックしてある自家製寿司酢を使ったさっぱり酢の物♪
切って和えるだけの簡単レシピです。
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材料（4人分）時間：20分      印刷 印刷

あなご （蒲焼ザク切り・市販） １パック

みょうが 2個

生姜 （新しょうが） 1/2片

きゅうり 3本

米酢 （★） １００ｃｃ

砂糖 （★） 大さじ２

塩 （★） 小さじ1/2

醤油 （★） 小さじ1/2

すり胡麻（白） 適宜

Step　1

小鍋に★の調味料を全て加え火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
きゅうりは輪切りにして塩（分量外）を多めにふり10分おく。流水で塩分を洗い流ししっかり水気を絞っておく。

Step　2

みょうがは縦半分にカットし斜めに薄切り・しょうがは輪切りにして千切りにする。市販の穴子は付属のたれで和えておく。

Step　3

塩もみをしたきゅうり・穴子・みょうが・針しょうがを①の寿司酢で和える。お好みで煎りごまを散らす。出来上がり！

★の寿司酢は倍量を作って空いたペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存してください。穴子はたれで和えてからレンジ強で1分弱加熱してから加えるとふっくら仕上がります。


 
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