SugarLab. 美味しい実験室♪

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佐藤紀子(Sugar)
食卓クリエーター。07年よりアメリカ・サンディエゴでおもてなし料理&テーブルコーディネート教室SugarLab.を主宰。SugarLab.東京クラスはキャンセル待ち500名を超えるサロンに。2011年12月「よろこばれるおもてなし上手の料理とスタイリング」を出版。夫と2匹のMix♂犬とのスローライフをEnjoy中。

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2011.05.22

【Wアスパラガスのオーロラソース】

ホワイトアスパラガスの美味しい季節になりました。
簡単に出来てワインにあうおつまみです!
★ ( 123 )    マイレピ ( 9 )    レピログ ( 0 )
材料(2人分)時間:10分      印刷 印刷

ホワイトアスパラガス (太めのもの) 2本

むきえび (ボイル済み) 4尾

マヨネーズ (★) 大さじ1

トマトケチャップ (★) 大さじ1

練乳 (★) 小さじ1/2

にんにく (★すりおろし) 少々

Step 1

ホワイトアスパラガスはピーラーで皮をむき、塩をした熱湯にレモン汁と絞ったレモンを入れ、アスパラを加える。30秒茹でてザルにあげて水気を切る。一口大にカットする。海老も同様にカットする。

Step 2

@を★で調味する。あればほんの少々白出汁を加える。
器にレタスなどを敷き盛り付ける、出来上がり!

ホワイトアスパラガスは火が通りやすいので短めにゆでると食感が残ります。アスパラ自体の味がはっきりしているのでオーロラソースで和えても味がぼけません。タバスコやカイエンペッパー・七味などで辛みをくわえると大人味になります。


 
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Oixi オイシィ

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